La chèvre des fossés, appelée aussi chèvre commune de l'Ouest ou chèvre des talus, est une race caprine française originaire des rives de la MANCHE.

La principale qualité de cette race est sa capacité à débroussailler et valoriser les ligneux, et donc à entretenir certains espaces naturels dans le cadre de l’éco-pâturage.

Elles (notamment les boucs castrés) sont de plus en plus prisées par les collectivités pour développer de nouvelles méthodes plus écologiques et durables d’entretien des espaces.

Son lait, riche et crémeux, est actuellement valorisé par quelques éleveurs traditionnels qui le transforment en fromage.

Il présente un très bon rendement fromager (environ 0.3kg de fromage/pour 1litre de lait).

Elle a de bonnes qualités de reproduction et maternelles.