Race domestique ancienne, prisée pour sa rusticité, sa facilité d’élevage, son rendement et la qualité exceptionnelle de sa chair blanche et délicate

Le Noir, descendant d’une espèce de dindon sauvage originaire d’Amérique centrale, aurait été introduit, d’Espagne en Normandie, dans la première partie du 16e siècle.

C’est un élément précieux du patrimoine rural de Normandie, tant en termes de génétique que de biodiversité.

Le mâle est un bon reproducteur.

La femelle est une bonne pondeuse et une bonne couveuse.